Menu
Ricette tipiche piemontesi, rilette e presentate in modo originale
Nel nostro menù trovi i piatti della tradizione piemontese che ami: gli agnolotti del plin chiusi a mano, le carni del territorio, i risotti. Ma ogni giorno c’è anche qualcosa che non trovi scritto da nessuna parte: le proposte del giorno fuori carta cambiano con le stagioni e con quello che troviamo al mercato la mattina e abbiamo voglia di farti assaggiare. E poi c’è la cantina: una selezione di vini autoctoni del Monferrato che si abbinano in modo naturale a ogni nostro piatto. Una cena al Rooster è sempre un’esperienza diversa dalla precedente!
Il menu alla carta OTTOBRE
Il nostro menu è in continuo movimento, segue le stagioni e la reperibilità delle materie prime. Tutto quello che assaggi è fatto qui, fatto sul momento, e ogni ingrediente arriva da produttori che abbiamo scelto uno per uno negli anni.
PEPERONE ALLA GRIGLIA CAPPERO OLIVE EMULSIONE DI PREZZEMOLO -10 €
Allergeni: pesce solfiti dell’aceto uovo
GIRELLO di vitellone piemontese con salsa tonnata – 13 €
Allergeni: solfiti dell’aceto, uovo sodo, pesce, sedano.
CARNE CRUDA DI BATTUTA a coltello di vitellone di razza piemontese – 13 €
Selezione La Granda, Macelleria Basso e Le Carni di Una Volta, servita con citronette alla senape dolce e crema di parmigiano.
Allergeni: solfiti dell’aceto, senape, latte.
ANTIPASTO MISTO – 20 €
Insalata russa, peperone grigliato capperi olive e prezzemolo, cipolla ripiena, carne cruda di fassone battuta con citronette alla senape e crema di parmigiano, vitello tonnato, salame cotto e crudo monferrini
Allergeni: uovo pastorizzato, solfiti, senape, latte, pesce, sedano, soia, frumento, glutine, miele.
zucca hakkaido al forno fonduta di camemebert delle langhe mosto cotto nocciole olio alle foglie di fico -13 €
Allergeni: frutta secca a guscio, latte vaccino caprino e ovino, solfiti
PAN BRIOCHE seirass montato limone filettini di acciuga del cantabrico -14 €
Allergeni: latte vaccino ovino e caprino, uovo, frumento, glutine, pesce,
CIPOLLA BIANCA AL FORNO RIPIENA DI ARROSTO ERBE AROMATICHE E PARMIGIANO € 13
Allergeni: latte, molluschi crostacei pesce frutta secca a guscio
INSALATA RUSSA & GIARDINIERA DI VERDURE all’extravergine CON FOCACCIA -13 € Allergeni: solfiti frumento glutine
TAGLIOLINI 30 TUORLI al ragù di vitellone piemontese – € 13
Allergeni: frumento, uovo, sedano, solfiti del vino (potrebbe contenere tracce di soia, crostacei, frutta a guscio, senape).
I NOSTRI AGNOLOTTI ai tre arrosti al sugo bianco di arrosto – € 13
Allergeni: solfiti del vino, sedano, uovo, frumento, derivati del latte (parmigiano). Potrebbe contenere tracce di senape.
RISOTTO TOME DI ALPEGGIO E NOCCIOLE- € 14
Allergeni: latte vaccino ovino caprino, sedano , frutta secca a guscio
SULLE LAVAGNE IL PRIMO FUORI MENU
tagliatelle ai porcini
GUANCIA DI VITELLONE BRASATA AL RUCHE’ con zucchine stufate – € 16
Allergeni: sedano, solfiti,
TAGLIATA di sottofiletto di vitella di razza piemontese (250 gr.) – € 20
Alla griglia con jus di manzo e patate arrosto.
Allergeni nel jus: sedano, solfiti del vino, soia (senza glutine).
Tagliata alla griglia con sale di Madon e olio al rosmarino – € 20
FILETTO DI MAIALINO IBERICO A BASSA TEMPERATURA SALSA ORIENTALE ED ERBETTE ALL’EXTRAVERGINE – € 19 Allergeni: soia sesamo sedano frumento glutine solfiti
ERBETTE ALL’EXTRAVERGINE – € 10 allergeni: solfiti dell’aceto –
ZUCCHINE STUFATE cipollotto e rosmarino – € 5 allergeni: sedano
PATATE NOVELLE ARROSTO -€6
SULLE LAVAGNE IL SECONDO FUORI MENU
SORBETTO ALLA PERA E FONDUTA DI CIOCCOLATO FONDENTE – € 7 allergeni : il cioccolato potrebbe contenere tracce di latte frutta a guscio ,soia
CROSTATA CON MARMELLATA DI MELE FRANGIPANE ALLE MANDORLE CON GELATO AL FIORDILATTE – € 7
Allergeni: frutta secca a guscio, uovo, solfiti, frumento glutine, burro senza lattosio, latte nel gelato
PANNA COTTA AL CAFFE’ E BACI DI DAMA – € 7
Allergeni: latte, frutta secca a guscio (uovo frumento, glutine nei biscotti)
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO NOCCIOLE E WAFER – € 7
Allergeni: latte, uovo, soia frumento glutine
BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE E FRUTTI DI BOSCO SU BISQUIT AL CACAO SENZA GLUTINE – € 7
Allergeni: latte vaccino , soia, uovo
Su prenotazione
45 €
VINI E BEVANDE ESCLUSI
MENU DEGUSTAZIONE ottobre
ANTIPASTI
MISTO MONFERRINO:
carne cruda di vitellone piemontese battuta
peperone cappero oliva e prezzemolo
vitello tonnato
&
insalata russa
CIPOLLA BIANCA AL FORNO FARCITA CON ARROSTO ERBE AROMATICHE E PARMIGIANO
PRIMO A SCELTA
TAGLIOLINI al ragù di Fassone e salsiccia di Bra
Allergeni: frumento, uovo, sedano, solfiti del vino; può contenere tracce di latte, soia, senape e crostacei
I NOSTRI AGNOLOTTI ai tre arrosti al sugo di arrosto
Allergeni: derivati del latte (parmigiano), frumento, uovo, solfiti del vino
RISOTTO alle tome di montagna e nocciola
Allergeni: latte, sedano
SECONDO A SCELTA
TAGLIATA DI SOTTOFILETTO DI VITELLONE DI RAZZA PIEMONTESE
Allergeni: solfiti (vino), sedano, soia
coniglio grigio piemontese brasato all’arneis
Allergeni: solfiti , sedano
guancia di vitellone piemontese brasata
DOLCE DEL GIORNO A SCELTA
Fornitori
La Granda Trasformazioni
Genola (CN)
Le carni di una volta
San Germano - Casale Monferrato
Agrimacelleria Basso
Castagnole Monferrato
La Granda Freschi
Genola (CN)
Azienda Agricola Zavoli
Selaudecio RN
Macelleria Lucariello
Scurzolengo (AT)
Mulino Marino
Cossano Belbo
Panificio Verrua
Scurzolengo (AT)
Pastificio Gentile
Gragnano NA